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春にしか食べられない、芽吹きの力をいただきます。衣は卵を入れない場合、粉と水を半々ぐらいにします。 材料（２～３人分） タラの芽（写真：今回は大きく新鮮なものをそのまま使いました）菜種油 ＜衣＞炭酸水 ...

全体的に緑がかった山うどは、真ん中の太い部分を使います。爽やかな苦みと春の香りですっきりと目が覚めるようです。 材料（２～３人分） 山うど　1本塩砂糖　小さじ１味噌　大さじ1/2（白みそがなければ、こ ...

石川県羽咋市にある「宇宙科学博物館コスモアイル羽咋」に行ってきました。 八重桜、しだれ桜が満開の季節、氷見を通って曲がりくねった山道を車で走ると、ところどころで突然視界が開け、静かな山林に囲まれた田畑 ...

北陸の寒天料理です。お祭りのときなどに家庭で作られ、砂糖としょうゆで味付けした寒天に卵を流して固めます。暑くて食欲がないとき、ひんやりとしてくちどけがよい寒天のおかずはお子様やシニアの方にも喜ばれます ...

ベーコンとしめじの旨味がでたオイルがパスタにからまり、あとをひく美味しさです。 パセリはさっと火を通すことで苦みが抑えられるので香りが好きな方はたっぷりどうぞ。 にんにくは一人分なら半片でじゅうぶん香 ...

ふわっとやわらかい白身魚ですので揚げるときは高めの温度で短時間です。 余った衣は砂糖をひとつまみ加えて揚げるとちょっとした箸休めになります。 材料（2人分） とびうお　三枚おろし1尾分（2切れ） 塩 ...

暑い夏、冷えたくちどけのよい寒天ですっきりしましょう。 粉寒天はふやかす時間を長めにするとしっかり溶けます。 覚えやすい分量ですので気軽に作っていろんなフルーツと組み合わせましょう。 シロップはアイス ...

丁寧に洗って茹でこぼしてから煮ると臭みが取れます。 煮汁がなくなるくらいまでじっくり煮ると甘辛い常備菜として、冷蔵庫に入れて1週間はいただけます。 小さめに切るとレバーが苦手な方も食べやすくなります。 ...