「お肉のおかず」 一覧

丁寧に洗って茹でこぼしてから煮ると臭みが取れます。 煮汁がなくなるくらいまでじっくり煮ると甘辛い常備菜として、冷蔵庫に入れて1週間はいただけます。 小さめに切るとレバーが苦手な方も食べやすくなります。 ...

ボルシチはウクライナやロシアでは日本の味噌汁のような存在だそうです。ビーツのやさしい甘みとその元気な赤色で、味噌汁のように毎日いただきたくなるスープなのでしょう。煮込み料理には脂肪が多めの塊肉が向いて ...

サーロインは牛の背の部分でどんな焼き方でもやわらかくいただけます。両面を弱めの中火で焼いてからアルミ箔に包んで休ませ、最後に強火で焼き色をつけます。霜降りのお肉に合うお酢が入ったさっぱりとしたソースは ...

豚ばら肉とねぎを２切れずつ竹串に刺していきます。魚焼きグリルで焼くと脂が落ちるのであっさりといただけます。ブラックペッパーと七味唐辛子の2種類で変化をつけましょう。 材料（10本分） 豚ばら肉　300 ...

黄色いビーツも赤いものと同じほど甘みがあり鮮やかで美しい色をしています。 牛肉はこま切れでも、上等で脂身が多ければ少量でおいしい旨味が出ます。 キャベツを多めに入れるとボルシチらしくなります。 材料（ ...

中国を旅したとき山奥のレストランで出された滋味深いスープの味を再現しました。 本場の具材はもっとシンプルだったと思いますが、日本で手に入るものを合わせました。 材料（３人分） 鶏手羽先　3本 干ししい ...

あっという間にできる白いご飯やお弁当によく合うおかずです。 れんこんを主役にして牛肉は少しだけ残ったものを使っても十分旨味が出ます。 水分を飛ばすようにしっかり炒めて濃いめの味付けにすると美味しい。 ...

紅玉りんごのジャムを使って豚肉によく合うソースを作ります。 ポークソテーに使う肉は1.5センチ以上の厚さのものがしっとり美味しくできます。 筋切りは包丁よりもキッチンばさみを使う方が手早く簡単にできま ...