「 なす 」 一覧

味噌汁・スープ・鍋 野菜のおかず 秋の食材 お子様やシニアが食べやすいレシピ

秋なすとそうめんの味噌汁

夏のそうめんが半端な量だけ残っていたら味噌汁に入れましょう。 みょうががあれば薄切りにして加えてもよく合います。 材料(3人分) なす 2本 そうめん 1把 昆布 5センチ角2枚 煮干し 3尾 味噌  ...

煮物 魚介のおかず 北陸の料理 夏の食材

コズクラとなすとそうめんの煮物

コズクラは夏から秋口にかけて出回るブリの幼魚です。 富山の家庭料理では、なすと煮ることが多いのですが、そうめんなども一緒に煮たりします。 コズクラを煮た美味しい煮汁で、なすとそうめんを煮ます。 そうめ ...

お肉のおかず 中華 夏の食材 お子様やシニアが食べやすいレシピ

麻婆(マーボー)なす豆腐

麻婆豆腐は甜面醤の代わりに日本の味噌と砂糖でもおいしくできます。 なすは皮をむいてさっと揚げると口あたりがよくなります。 ひき肉は酒と水に浸けておくことでほぐれやすく、ほかの食材とのなじみもよくなりま ...

ごはん・パン・麺 お肉のおかず 夏の食材

シナモン香る夏野菜とひき肉のカレー

野菜のみずみずしさが美味しい、あっさりとした夏のカレーです。 スパイスのシナモンがほのかに香ります。 カレーは油を多めに使って香りを移すので、ココナッツオイルや新鮮な菜種油などを選びましょう。 材料( ...

煮物 魚介のおかず イタリアン 秋の食材 お子様やシニアが食べやすいレシピ

秋なすと鯖のラグー

秋の鯖は脂がのっていて煮込み料理に向いていますが、それでも煮すぎるとパサパサになるので煮る時間はソースに鯖の旨味が移ったらじゅうぶんです。 煮崩れしやすいので鯖はコロコロぐらいに切ります。 塩は少しう ...

炒め物 野菜のおかず 常備菜 和のおかず 夏の食材

なすの香味味噌

食欲のない暑い季節にごはんにのせてたっぷりいただきましょう。 青唐辛子のすっきりとした辛さで元気が出ます。 青じそと新しょうがの香りがとてもさわやかです。 材料 なす 4~5個 青唐辛子 2~3本 新 ...

炒め物 お肉のおかず 和のおかず 夏の食材

なすと豚肉とピーマンの味噌炒め

みずみずしいなすと甘辛い味噌味がとてもよく合い、暑い夏もごはんがすすみます。 なすは油をまぶしてから炒めると、余分な油を吸わず焼きムラも防げます。 辛いのがお好みでしたら、赤とうがらしの種を1~2粒入 ...

サラダ・酢の物・和え物 揚げ物 野菜のおかず 常備菜 和のおかず 夏の食材

夏野菜の揚げびたし

いろいろな夏野菜でたっぷり作っておけば暑いときの栄養補給になります。 お酢が入っていないので、まろやかで食べやすいです。 材料 かぼちゃ 1/8個 いんげん 10本 ズッキーニ 1/2本 ピーマン(赤 ...

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