「サラダ・酢の物・和え物」 一覧

全体的に緑がかった山うどは、真ん中の太い部分を使います。爽やかな苦みと春の香りですっきりと目が覚めるようです。 材料（２～３人分） 山うど　1本塩砂糖　小さじ１味噌　大さじ1/2（白みそがなければ、こ ...

ひともじはイカと酢の物にするとよく合います。春らしい一品をホタルイカを使って手軽に作りましょう。盛り付けはホタルイカのかわいらしさとひともじの緑が引き立つようにします。 材料（3人分） ホタルイカ（ゆ ...

北陸を旅して、かぶら寿司を美味しいと思った方に手軽な市販の鯖（さば）を使ってぜひ作っていただきたいです。 地元でもかぶら寿司は市販のものを買うことが多くなったようですが、意外と簡単にできて本当に美味し ...

春菊は生でいただく方が苦みが少ないですから、生野菜をいただくことが少ない冬におすすめのサラダです。茎の部分もひと工夫して美味しくいただきます。今回はからだによいとされる亜麻仁油を使っています。 材料（ ...

かぶをさっと茹でて大根おろしで和えるだけですが、なぜ「いろとり」というのかはわかりません。冬の熱い料理や味の濃いおせちの箸休めにいただくと、さわやかなかぶと大根の甘みでほっとします。しょうゆを垂らして ...

しりしり器がないときは、包丁で細切りにしてもよいでしょう。長芋が変色しないよう酢を加えます。 材料（2～3人分） 長芋　10センチ明太子　1/2腹酢　小さじ２みりん　小さじ１砂糖　ひとつまみ 作り方 ...

使う白菜は少量で、さらに切って浸けることで手軽に早くいただけるキムチです。アミの塩辛の代わりに手に入りやすいたらこを使って旨味を出します。自家製のキムチは辛さや甘み、にんにくの量を好みに調節できますし ...

りんごの甘みとキャベツのさわやかな食感はカレーにぴったりです。 ほかの具材は入れずにりんごとキャベツだけで作ることをおすすめします。 りんごは皮の赤みを残してもかわいらしいですが、剥くとお子様やシニア ...