「和のおかず」 一覧

北陸の寒天料理です。お祭りのときなどに家庭で作られ、砂糖としょうゆで味付けした寒天に卵を流して固めます。暑くて食欲がないとき、ひんやりとしてくちどけがよい寒天のおかずはお子様やシニアの方にも喜ばれます ...

丁寧に洗って茹でこぼしてから煮ると臭みが取れます。 煮汁がなくなるくらいまでじっくり煮ると甘辛い常備菜として、冷蔵庫に入れて1週間はいただけます。 小さめに切るとレバーが苦手な方も食べやすくなります。 ...

ひともじはイカと酢の物にするとよく合います。春らしい一品をホタルイカを使って手軽に作りましょう。盛り付けはホタルイカのかわいらしさとひともじの緑が引き立つようにします。 材料（3人分） ホタルイカ（ゆ ...

北陸を旅して、かぶら寿司を美味しいと思った方に手軽な市販の鯖（さば）を使ってぜひ作っていただきたいです。 地元でもかぶら寿司は市販のものを買うことが多くなったようですが、意外と簡単にできて本当に美味し ...

ほくほくして甘みのある百合根はおかゆにもよく合います。 おせち作りで余った百合根があれば使いましょう。 お正月で疲れた胃袋にやさしいおかゆです。 材料（2人分） 米　2/3カップ 水　3カップ 百合根 ...

冬に甘みが増すブロッコリーを味噌汁に入れましょう。芯（茎の太い部分）も美味しくいただけます。じゃがいもはやわらかくなるまでしっかり火を通すことがポイントです。 材料（3人分） じゃがいも　中1個ブロッ ...

市販の地物のすり身を使います。すり身はいたみやすいので買ったその日のうちに作ります。やむをえず次の日に使う場合は茹でておくことをおすすめします。魚の味噌汁は味付けを少し濃いめにすると美味しい。 材料（ ...

かぶをさっと茹でて大根おろしで和えるだけですが、なぜ「いろとり」というのかはわかりません。冬の熱い料理や味の濃いおせちの箸休めにいただくと、さわやかなかぶと大根の甘みでほっとします。しょうゆを垂らして ...