セロリ |

たこは最初に玉ねぎと一緒に浸けておくとやわらかくなります。淡路島の玉ねぎのように甘みが強いものであれば大きめのみじん切りをおすすめします。レモンのさわやかな酸味とはちみつのやさしい甘みでいくらでも ...

秋の鯖は脂がのっていて煮込み料理に向いていますが、それでも煮すぎるとパサパサになるので煮る時間はソースに鯖の旨味が移ったらじゅうぶんです。煮崩れしやすいので鯖はコロコロぐらいに切ります。塩は少しう ...

キャベツから出るやさしい甘みを感じるため、スープの味付けは少量のトマトケチャップでじゅうぶんだと思います。最初に小さい葉で、等分にした肉だねを巻いてしまい、最後に大きい葉で巻きます。キャベツは芯の ...

野菜だけでも、こんなにおいしくなります。最初に香味野菜を炒めてスープのベースにしますが、セロリが苦手な方は、ソフリットを入れてみてください。あとは、冬ならば白菜のように苦みが少なく、旨味が出やすい ...

鶏と野菜だけで滋味深いスープが出来上がります。ごく弱火で長時間煮た鶏肉は、ほろほろとくずれるほどやわらかくしっとりしています。にんじんとかぶは皮をつけたままの方がくずれにくく栄養も取れそうです。 ...

いかは、足を先に入れて旨味を出し、胴体は最後に入れてぷりっとした感じを残します。水は入れないで、ふたをしてトマトの水煮の水分だけで煮込みます。材料（3人分）するめいか　小さいもの３ばいじゃがい ...

生でもいただけるセロリと、すぐに火が通るいかで、さっと作れる炒め物です。セロリは葉もいただけますので、彩りとして最後に入れましょう。材料（3人分）いか　100g（小さめのもの２はい）　・・・胴の ...

コンソメやブイヨンを使わないで、鶏と野菜の旨味を引き出します。ブロッコリーは下茹ですると水っぽくなるので、生のまま最後に入れます。材料（4～5人分）鶏もも肉　1枚にんじん　1本セロリ　1本 ...

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