牛肉とキャベツのトマト煮

甘みのある冬のキャベツが、牛肉の旨味を吸って美味しくなりです。
たっぷりのキャベツとトマトの水煮の水分だけで蒸し煮にします。
ロールキャベツより手軽に作れます。

材料

牛切り落とし肉　150g
玉ねぎ　１個
キャベツ　７～８枚（400g）
トマトの水煮　1/2缶
にんにく　１片
ゲラントの塩　小さじ１
固形スープの素　１個
ブラックペッパー
オリーブオイルまたは菜種油

作り方

1. にんにくはつぶしてから粗みじんにします。
   玉ねぎは縦半分に切ってから、横に３等分に切ります。
   キャベツは、芯と葉の部分に分けて、葉は食べやすい大きさに、芯は斜め薄切りにします。
2. 鍋に油を大さじ１とにんにくを入れて弱火にかけます。
   じっくりと香りを出すように炒めたら、牛肉を加えて脂を出すように炒めます。
   牛肉の色が変わったら、玉ねぎを加え塩をふり、全体に油をなじませます。
   トマトの水煮とローリエを加え、固形スープの素を砕いて入れます。
   キャベツを上にのせ、ふたをして15～20分間、途中上下を返しながら弱めの中火で蒸し煮にします。
   仕上げにブラックペッパーをふります。