「サラダ・酢の物・和え物」 一覧

千石船の形に似ていることからその名がついたとされる千石豆は富山では「つるまめ」とも呼ばれます。 小さな苗を買ってきて鉢に植え替えるとあっという間に見事なつるが育ち白いきれいな花を咲かせます。 沸いたお ...

朝に作ると、晩ご飯に美味しくいただけます。 冬は冷蔵庫ではなく、涼しい部屋においておくと冷たすぎずちょうどよいと思います。 材料 白菜　1/4個（700g） ゲラントの塩　小さじ２ にんじん　1センチ ...

ゆでだこの切り身を買うと、頭の部分が入っていることがありますね。 やわらかいので酢の物に入れてしまうと美味しいです。 材料（３人分） たこ　70～100g きゅうり　1本 しょうが　薄切り3枚分 塩　 ...

大根おろしは、ほかの具材が調味料となじんでから最後に加えましょう。 トマトとオクラは切り方を工夫すると見た目が変化します。 プチトマトは横半分（上下）に切ると切り口が華やかになります。 オクラは小口切 ...

大根菜とは大根に育つ前に間引きしたもので、秋口に出回ります。 茹でるとさっぱりとした箸休めになります。 おしょうゆを垂らしただけでももちろん美味しい。 茹でた菜っ葉の水気を絞るときは、歯ごたえを残す程 ...

茹で鶏は手で割くよりも、切ったほうがしっとりと食べやすくなります。 ごまだれはたっぷりかけて食べると美味しい。 添える野菜はきゅうりのほかに、ゆでたキャベツや薄切りにしたトマトなども合います。 材料 ...

たこは最初に玉ねぎと一緒に浸けておくとやわらかくなります。 淡路島の玉ねぎのように甘みが強いものであれば大きめのみじん切りをおすすめします。 レモンのさわやかな酸味とはちみつのやさしい甘みでいくらでも ...

春にんじんのきれいな色を際立たせるため、和え衣のしょうゆは控えめにします。 その代わりに多めの塩で茹でることで、にんじんにしっかり下味をつけます。 材料（２～３人分） にんじん　１本 塩　小さじ1 【 ...