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長芋の明太子和え

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しりしり器がないときは、包丁で細切りにしてもよいでしょう。
長芋が変色しないよう酢を加えます。

材料(23人分)

長芋 10センチ
明太子 1/2
酢 小さじ2
みりん 小さじ1
砂糖 ひとつまみ

作り方

ボウルに調味料をすべて入れ、明太子を薄皮からしごき取りながら加えて混ぜます。
長芋は皮をピーラーなどでむいてから、しりしり器でおろしボウルに加えます。
全体を混ぜたら出来上がり。

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