大きめに切った生しいたけを鶏むね肉のだんごに混ぜ込みます。
かたまり肉で作って、ひき肉とは違う食感を楽しみましょう。
とろろを入れると軽くなり、いくらでもいただけます。
材料（3人分）
鶏むね肉 1枚
【A】
塩 小さじ1/2
酒 大さじ１
しょうが汁 大さじ１
卵 １個
片栗粉 小さじ１
長いも ５～６センチ ・・・すりおろしてとろろにします
長ねぎ 15センチ ・・・みじん切りにします
生しいたけ 5～6枚
春菊 1/2把
くずきり 一袋 ・・・熱湯に5分ほどつけて食べやすい長さに切ります。
【煮汁】
だし ３カップ ・・・昆布とかつお節でとったもの
酒 大さじ３
しょうゆ 大さじ1.5～２
作り方
- 鶏むね肉は皮を取り除き1センチ幅に切って、フードプロセッサーにかけます。
ボウルにミンチにした鶏むね肉を入れ、【A】をすべて加えてよく混ぜます。
最後に1センチ角に切った生しいたけを加え混ぜます。 - 土鍋に煮汁の材料を入れて煮立たせます。
１をスプーンでひと口大にすくっては鍋に入れて弱火で煮ます。
最後にくずきりと春菊を加えてさっと煮ます。