赤とうがらしは切り方や入れるタイミングで辛さを調節します。
れんこんに焼き目がつくくらいが美味しいので、強めの火加減で一気に仕上げます。
材料
れんこん 小さめのもの２節
赤とうがらし 1個
砂糖 大さじ１
酒 大さじ１
しょうゆ 大さじ1.5～２
作り方
- れんこんは皮をむいて1ミリ幅の輪切りにし、酢をたらした水にさらします。
赤とうがらしは種を取り除いて、４～５等分にします。
より辛くしたいときは、小口切りにします。 - フライパンにごま油大さじ1を熱し、水気をふいたれんこんを加えます。
全体に油が回ったら、赤とうがらし、砂糖、酒、しょうゆを加えて中火で炒めます。