「和のおかず」 一覧

夏野菜たっぷりの冷やした南蛮漬けは、暑い夏を乗り切るにはもってこいです。 あじは三枚におろしたものを使えば、あとは小麦粉をまぶして揚げるだけ。 新しょうがはぜひ入れましょう。 材料（3人分） あじ　3 ...

豚の脂身をおいしくいただく料理です。 やわらかくなるまで下ゆでして、アクをしっかり取り除きます。 ゆで汁には豚の旨味が出ているので煮るときに利用しましょう。 付け合わせはチンゲン菜やほうれん草などの菜 ...

しぐれ煮はしょうがを千切りにしてしっかり煮詰めますが、今回は薄切りの新しょうがのさわやかさを出したいのでさっと煮にします。 手早くできる常備菜です。 材料（2～3人分） 牛肉の切り落とし　200g 新 ...

黄緑とオレンジのかわいらしいチャーハンです。 鮭の塩気があるので、味付けは仕上げのしょうゆだけです。 香ばしく焼いた鮭の皮も入れましょう。 材料（3人分） ごはん　３杯分（冷やごはんはレンジで温めてく ...

暑い夏でもトマトの酸味としょうがの辛味がさわやかなスープならすっきりいただけます。 トマトやオクラと同時期に出回る新しょうがでぜひ作ってください。 材料（3人分） トマト　大きいもので半分 オクラ　3 ...

加賀野菜の赤ずきは「ずいき」とも呼ばれ、里芋の一種である八頭（やつがしら）の葉の柄の部分です。 酢のものは「酢ずき」として北陸の夏の食卓を彩りますが、夏の終わりが近づくと太いものが出回り始めるので初秋 ...

すっかり夏の定番となった沖縄の家庭料理です。 材料（3人分） ゴーヤー　1本 豚肉　150g（こま切れ、ばら肉など） 木綿豆腐　１丁（しっかり水切りした絹豆腐でもOK） 卵　2個 酒　大さじ１ 塩 こ ...