「和のおかず」 一覧

秋の深まりを感じる寒い晩には温かいあんの料理をいただきましょう。 豆腐は長時間煮立たせるとすが入るので弱火で煮ます。 あつあつがおいしいのでいただく直前に仕上げましょう。 材料（２～３人分） 豆腐　2 ...

大きくでこぼこで一見美味しくなさそうなかぶらが真っ白な漬物に変身します。 かぶらは筋張った厚い皮できれいな白い身を守っているのだとわかります。 常備菜にたっぷり作っておいて温かい料理と一緒に出すとすっ ...

あっという間にできる白いご飯やお弁当によく合うおかずです。 れんこんを主役にして牛肉は少しだけ残ったものを使っても十分旨味が出ます。 水分を飛ばすようにしっかり炒めて濃いめの味付けにすると美味しい。 ...

白菜は淡白なので油揚げのようなコクのある具材とよく合います。 油揚げはお味噌汁のように少しだけ使う場合は、タオルペーパーを使うと手軽です。 材料（３人分） 白菜　100g 油揚げ　50g 昆布　5セン ...

富山の学校祭やお祭りの香具師（やし）で売られる屋台名物「あんばやし」。 竹串に刺した薄いこんにゃくを甘めのしょうがみそにくぐらせたものです。 ルーレットを回して出た数字と同じ本数がもらえ、たまにおまけ ...

栗を入れる煮物は甘辛い味付けが合います。 豚肉でもできますし、具材はほかに干ししいたけが合います。 材料（３人分） 鶏もも肉　200g 栗　8個　・・・鬼皮と渋皮をむいておきます 長ねぎ　1本 れんこ ...

照り焼きのたれは誰でも簡単に作れて世界中のみんなが好きな味ですね。 フライパンを使うと鶏肉のコラーゲンでとろみがつきやすい。 材料（6本） 鶏もも肉　150～180g 長ねぎ*　1本 酒　大さじ1 菜 ...

美しい白身の魚を塩、こしょう、レモンだけでいただきます。 縁側がかりかりになるまでじっくり揚げましょう。 卵（子）の周りの水分を丁寧に拭き取って、まんべんなくかたくり粉をまぶすと油はねを抑えられます。 ...