「春の食材」 一覧

全体的に緑がかった山うどは、真ん中の太い部分を使います。爽やかな苦みと春の香りですっきりと目が覚めるようです。 材料（２～３人分） 山うど　1本塩砂糖　小さじ１味噌　大さじ1/2（白みそがなければ、こ ...

ひともじはイカと酢の物にするとよく合います。春らしい一品をホタルイカを使って手軽に作りましょう。盛り付けはホタルイカのかわいらしさとひともじの緑が引き立つようにします。 材料（3人分） ホタルイカ（ゆ ...

はまぐりは水から煮ます。 美味しい旨味がじゅうぶんに出たお味噌汁は格別です。 貝は火を通しすぎると身が固くなるので開いたらすぐに火を弱めます。 材料（3人分） はまぐり　10個　・・・塩を加えた水に浸 ...

今は丁寧に下処理がされたものも売っていて、砂抜きが必要ないものもありますね。 あさりは水から煮て、口が開いたらすぐに火を止めます。 材料（3人分） あさり　1袋 三つ葉　5本 昆布　5センチ角３枚 味 ...

春のスパゲッティです。 そら豆の緑と桜色の小さなえびが可愛らしい。 にんにくは控えめにしましょう。 材料（2人分） そら豆　50g 桜えび（干したもの）　10g にんにく　小1片 スパゲッティ　200 ...

まだ肌寒さが残る時期、温かいご飯に蕗味噌をのせて春を感じましょう。力強い春の香りはからだを元気にしてくれる気がします。 材料 蕗の薹（ふきのとう）　100gごま油　大さじ1酒　大さじ１みりん　大さじ1 ...

あっという間にできる春らしい一品です。 あさりから塩気が出るので、塩は菜の花に少しふる程度にします。 材料（3人分） あさり　1袋 菜の花　1/2把 酒　大さじ3 オリーブオイル　大さじ2 塩　ひとつ ...

春にんじんのきれいな色を際立たせるため、和え衣のしょうゆは控えめにします。 その代わりに多めの塩で茹でることで、にんじんにしっかり下味をつけます。 材料（２～３人分） にんじん　１本 塩　小さじ1 【 ...