「 きのこ 」 一覧

野菜のすっきりとした歯ごたえが残る、サラダのようなおひたしです。 ごまは、消化、吸収されやすいようによくすります。 材料（2～3人分） 小松菜　60g（２株ほど） にんじん　3センチ 生しいたけ　2個 ...

ほんのり甘いやさしい味付けです。 卵の黄色をきれいに見せたいので、しょうゆは少なめで塩で味を調えます。 材料（3人分） ちくわ　小さめのもので3本 玉ねぎ　1/2個 生しいたけ　3個 卵　3個 【煮汁 ...

長いもは生でもいただけるので最後に入れて温めるだけです。 塩分を感じやすいので味噌は少し控えめに入れます。 とろろが入ると冷めにくいです。 材料（3人分） 長いも　15センチ なめこ　80g 煮干し ...

エリンギとバターはとてもよく合います。 長いもを一緒に炒めて滋養をつけましょう。 食べるときに、しょうゆを少し垂らすとさらにおいしい。 材料（3人分） エリンギ　2個 長いも　7～8センチ バター　大 ...

生のトマトも入れてさっぱりとしたおいしさです。 スパゲッティはアルデンテではなく昔風にやわらかめに茹でましょう。 野菜はスパゲッティになじむ程度に細く切り、かつ存在感を出すため強めの火で炒めます。 材 ...

新鮮な里芋で作りたい、山形の郷土料理です。 旬の里芋は、皮の下のおいしい部分もいただきましょう。 皮を包丁でこそげてむくと、ぬめりも出ません。   材料（4～5人分） 里芋　10個（500～ ...

ねぎはぜひ入れてください。なめことよく合います。 材料（3人分） なめこ　50g 豆腐　半丁 ねぎ　15センチ 煮干し 味噌 作り方 なめこは石づきがあれば取り除き、軽く塩をふって洗いざるにあけます。 ...