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煮崩れやすい北あかりはポテトサラダに向いています。 きれいな黄色なのでにんじんやきゅうりも引き立ちます。 じゃがいもは蒸すほうが水っぽくなりません。 にんじんも大きめに切って一緒に蒸すと一つの鍋で済み ...

ごぼうも鶏肉も小さめに切るとごはんになじんでお子様やシニアも食べやすくなります。 薄めの味付けですので、味が濃いめのおかずにも合わせられます。 材料 米　2合 ごぼう　1本 鶏もも肉　1/2枚 昆布だ ...

秋の鯖は脂がのっていて煮込み料理に向いていますが、それでも煮すぎるとパサパサになるので煮る時間はソースに鯖の旨味が移ったらじゅうぶんです。 煮崩れしやすいので鯖はコロコロぐらいに切ります。 塩は少しう ...

魚屋さんなどで新鮮なすり身が売っていたらぜひ作ってください。 淡路島などの甘い玉ねぎを大きめに切って入れましょう。 いただくときレモンを絞ってもよいでしょう。 材料 すり身（味の付いたもの）　150g ...

肉だんごをやわらかくするための水分の代わりに豆腐を入れます。 白菜と肉だんごだけでもおいしいですが、たけのこと生しいたけを加えることで風味も増します。 薄めの味付けにすれば、スープも最後までいただける ...

ヨーグルトソースで見た目も美しいデザートのようなサラダです。 あまり小さく切らないほうがフルーティにいただけます。 材料（2~3人分） 柿　1/2個 アボカド　1/2個 ヨーグルト　大さじ3 マヨネー ...

手羽先の旨味が出たスープを春雨が吸っておいしくなります。 春雨が多いとスープの味が薄まりますので最後に必ず味をみて調節しましょう。 材料（2~3人分） 手羽先　8本 春雨　50g 白菜　200g にん ...

最後にかけるたれには酢だけでなくレモンやグレープフルーツなど柑橘系のものを加えるとさわやかな酸味になります。 新しょうがのみじん切りを加えるとアクセントになって美味しい。 鶏むね肉はしっとりやわらかく ...