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とろろともずくは粘りがありお互いに混ざりにくいので隣り合わせで盛り付けるとおもてなしの一品になります。 とろろは味をつけなくてもじゅうぶんです。 材料（3人分） 長いも　10センチ もずく　50g（市 ...

炊く前にきのこに調味料をまぶしておくと水分が抜けて旨味がでやすくなります。 すべてのきのこをボウルに入れ酒、しょうゆを加えて手でふわっと混ぜると秋の香りに包まれます。 きのこの風味と新米の美味しさを味 ...

めぎすは「にぎす」とも呼ばれる真っ白な身が美しい魚です。 小さいですが、身離れがよいのでムニエルでも食べやすいです。 塩をふって一晩置いたものを使ってもよいでしょう。 材料（2～3人分） めぎす　10 ...

甘露煮（シロップ漬け）ではなく、生の栗で作る秋のきんとんです。 ブラウンシュガーを使うので見た目は素朴ですが、少しお砂糖をひかえめにすると上品な口当たりになり、簡単に作れるのに高級和菓子のようです。 ...

小さい甘えび1匹で小さいおすしを作ります。 見た目は不格好でも、自分でにぎったお寿司は格別です。 一つずつ手酢で殺菌しながらにぎれば安心です。 材料 甘えび（殻付き）　お好きな量 わさび ＜酢めし＞（ ...

しろ菜の味噌汁は昆布とかつおでしっかり取っただしが合います。 色が変わりにくいので、やわらかめに煮ると水っぽさがなくなります。 材料（3人分） しろ菜　3株（1/2把） 油揚げ　1/2枚 だし（昆布と ...

暑い夏こそ、味噌汁がおすすめです。 塩分補給になりますし、色鮮やかな食材を使えば食欲も湧きます。 暑いなら少し冷ましていただいてもじゅうぶん美味しいです。 固くなりやすい豚こま肉にひと手間かけます。 ...

ゴーヤが苦手な方もスパイスの刺激で苦みが感じにくくなり食べやすくなります。 玉ねぎを入れなくても十分おいしいです。 材料（３人分） 合いびき肉　200g ゴーヤ　1本 赤ピーマン　1個 にんにく　一片 ...