生でもいただけるセロリと、すぐに火が通るいかで、さっと作れる炒め物です。
セロリは葉もいただけますので、彩りとして最後に入れましょう。
材料（3人分）
いか 100g（小さめのもの２はい） ・・・胴の部分だけ使います
セロリ1本
にんにく 小さじ１
しょうが 小さじ１
ねぎ 10センチ
菜種油
【いかの下味】
酒 大さじ１
ごま油 小さじ１
片栗粉 小さじ１
塩 ひとつまみ
仕上げの調味料
塩 ひとつまみ
ブラックペッパー
作り方
- にんにくとしょうがは、潰してからみじん切りにします。
ねぎもみじん切りにします。
セロリは、茎の部分は筋を取ってから、太い部分は縦に2等分し3ミリ幅の斜め切りに、葉はざく切りにします。
いかは縦に開いてから、全体に格子状の切込みを入れて、ひと口大に切り、下味の材料につけます。 - フライパンに菜種油大さじ１を熱し、にんにく、しょうが、ねぎを入れます。
香りがでたら、いかを下味ごと加え軽く炒め、セロリの茎も加えます。
いかが固くならないように強火でさっと火を通します。
最後にセロリの葉を加え、塩で味をととのえ、ブラックペッパーをふります。