コズクラは夏に富山で食されるブリの幼魚です。
まだ脂がのっていないので煮物でいただくことが多いのですが、さっぱりとした刺身も美味しいものです。
さばいた後の、ざん（アラ）をもらって味噌汁にしましょう。
ざんの味噌汁は濃いめの味付けが美味しい。
材料（3人分）
コズクラのざん（頭や骨など） 1尾分
長ねぎ 1/2本
昆布 5センチ角 1枚
味噌 大さじ２～３ ・・・野菜だけの味噌汁のときより多めがおすすめです
作り方
コズクラのざんは血合いなどを洗い流し、ざるにあげます。
鍋に水カップ３と昆布を入れて沸かし、ざんを入れてアクを取りながら弱火で5分ほど煮ます。
刻んだ長ねぎを加え、味噌を溶き入れます。