さつまいものレモン煮

さつまいもは余熱でも火が通るので、きれいに仕上げるときは早めに火からおろします。
煮崩れても煮汁と混ぜて金時のようにいただいても美味しい。

材料

さつまいも*　300g
レモン*　1/2個
ブラウンシュガー　大さじ３
うすくちしょうゆ　小さじ１

*きょうの食材：　さつまいもは石川県産五郎島金時（新物）、高知県産レモン
 

作り方

1. さつまいもはピーラーで皮をむいて、1.5センチ幅の輪切りにします。
   レモンは薄切りにします。
2. 鍋にさつまいもとたっぷりの水を入れて火にかけます。
   煮立ったらお湯を捨ててざるにあげます。これを茹でこぼしと言います。
   さつまいもを鍋に戻し入れてひたひたの水を加えて火にかけます。
   ブラウンシュガーとレモンをのせて弱火で煮ます。
   さつまいもに火が通ったら、うすくちしょうゆを加えてすぐに火を止めます。