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鶏もも肉と生しいたけは焼き縮むのでほかの野菜より大きめに切ります。 鶏肉は下味に長く浸けるほどふっくら仕上がります。 野菜はほかに玉ねぎ、セロリがおすすめです。 材料（３人分） 鶏もも肉　130g に ...

美しい白身の魚を塩、こしょう、レモンだけでいただきます。 縁側がかりかりになるまでじっくり揚げましょう。 卵（子）の周りの水分を丁寧に拭き取って、まんべんなくかたくり粉をまぶすと油はねを抑えられます。 ...

千石船の形に似ていることからその名がついたとされる千石豆は富山では「つるまめ」とも呼ばれます。 小さな苗を買ってきて鉢に植え替えるとあっという間に見事なつるが育ち白いきれいな花を咲かせます。 沸いたお ...

尾頭付きにするときは、1尾100ｇぐらいの揚げやすい小さな鯵がよいでしょう。 このサイズですと切り目を入れなくてもしっかり揚がります。 野菜は細く切ると鯵にからみやすく、ケチャップの味付けでお子様やシ ...

夏のそうめんが半端な量だけ残っていたら味噌汁に入れましょう。 みょうががあれば薄切りにして加えてもよく合います。 材料（３人分） なす　2本 そうめん　1把 昆布　5センチ角2枚 煮干し　3尾 味噌　 ...

かぶと油揚げは味噌汁にするとよく合います。 かぶの葉も下茹でなしで青味（あおみ）として使えます。 材料（３人分） かぶ　1個 かぶの葉　1個分 油揚げ　3センチ×10センチ 昆布　5センチ角2枚 煮干 ...

朝に作ると、晩ご飯に美味しくいただけます。 冬は冷蔵庫ではなく、涼しい部屋においておくと冷たすぎずちょうどよいと思います。 材料 白菜　1/4個（700g） ゲラントの塩　小さじ２ にんじん　1センチ ...

さつまいもは余熱でも火が通るので、きれいに仕上げるときは早めに火からおろします。 煮崩れても煮汁と混ぜて金時のようにいただいても美味しい。 材料 さつまいも*　300g レモン*　1/2個 ブラウンシ ...