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煮ては冷ますを繰り返すと冬瓜に味がしみて美味しくなります。 冬瓜の皮は厚くむき過ぎるとくずれやすくなるので黄緑色が薄く残る程度にします。 材料（３～４人分） 冬瓜　小1/2個（約400g） 牛すじ　2 ...

コズクラは夏から秋口にかけて出回るブリの幼魚です。 富山の家庭料理では、なすと煮ることが多いのですが、そうめんなども一緒に煮たりします。 コズクラを煮た美味しい煮汁で、なすとそうめんを煮ます。 そうめ ...

ゆでだこの切り身を買うと、頭の部分が入っていることがありますね。 やわらかいので酢の物に入れてしまうと美味しいです。 材料（３人分） たこ　70～100g きゅうり　1本 しょうが　薄切り3枚分 塩　 ...

大根おろしは、ほかの具材が調味料となじんでから最後に加えましょう。 トマトとオクラは切り方を工夫すると見た目が変化します。 プチトマトは横半分（上下）に切ると切り口が華やかになります。 オクラは小口切 ...

くずした冬瓜にスープがしみ込んで、口に入れるとほっとします。 冬瓜は夏の食材ですが、秋の気配を感じる肌寒い日には、しょうがやねぎを入れてスープを作りましょう。 材料 冬瓜　400g（小1/2個） 干し ...

アメリカの中華料理屋さんに必ずあるメニューです。 具材は小さめに切って、箸で少しずつつまんでいただくのが美味しい料理です。 材料 鶏もも肉　1枚 ピーマン（黄、緑、赤など）　2～３個 長ねぎ　1/2本 ...

梅シロップを作ったあとの梅で大量に作ったジャムが大活躍です。 梅ジャムの代わりに、あんずジャムやマーマレードでもできます。 材料 豚スペアリブ　4本（約10センチ長さ） 【A】 梅ジャム　大さじ３ し ...

焼き上がると2層に分かれ、上がスポンジで下がプリンのようになります。 冷蔵庫で長時間冷やすとしっとりとチーズのような風味になります。 少ない量のバターで作れるのも魅力です。 材料（25ｘ17ｘ6センチ ...