「魚介のおかず」 一覧

揚げ物 魚介のおかず 和のおかず

帆立貝と紫玉ねぎのかき揚げ

帆立貝の旨味と紫玉ねぎの甘みがおいしいかき揚げです。 白い帆立貝に赤い玉ねぎが映えます。 材料(2~3人分) 帆立貝 小さめのもの20個 紫玉ねぎ 1/2個 菜種油 【衣】 ・・・すべて冷蔵庫で冷やし ...

サラダ・酢の物・和え物 魚介のおかず 和のおかず

わかめときゅうりとしらすの酢の物

しらすからだしが出ます。 材料(2~3人分) きゅうり 一本 干しわかめ 3g しらす 20g 【合わせ酢】 砂糖 大さじ1 酢 大さじ1 しょうゆ 小さじ1 作り方 きゅうりは薄い小口切りにして塩少 ...

サラダ・酢の物・和え物 魚介のおかず 和のおかず 夏の食材

いかげそときゅうりの酢の物

旨味がつまったいかのげそ(足)はきゅうりの酢の物にもよく合います。 材料(3人分) いかのげそ(足) さっとゆでたもの1ぱい分 きゅうり 一本 塩 【合わせ酢】 砂糖 大さじ1 酢 大さじ1 しょうゆ ...

サラダ・酢の物・和え物 魚介のおかず 和のおかず 北陸の料理

平田えびの酢の物

富山では白えびのことを「平田えび」といいます。 昔から食べられている、殻をつけたまま料理する家庭の酢の物をご紹介します。 殻をつけたままだからこそ、だしが出ておいしいのだと思います。   材料(3人分 ...

魚介のおかず 和のおかず 北陸の料理

いわしの味噌炊き

大きめのいわしを味噌でふっくらと炊きます。 青背の魚は、しょうがではさんで煮ると臭みが取れます。 材料(3人分) いわし 3尾(15~20センチくらいのもの) しょうが ひとかけ 【A】 水 1/2カ ...

サラダ・酢の物・和え物 魚介のおかず 常備菜 和のおかず 夏の食材

あじと夏野菜の南蛮漬け

夏野菜たっぷりの冷やした南蛮漬けは、暑い夏を乗り切るにはもってこいです。 あじは三枚におろしたものを使えば、あとは小麦粉をまぶして揚げるだけ。 新しょうがはぜひ入れましょう。 材料(3人分) あじ 3 ...

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