「魚介のおかず」 一覧

帆立貝の旨味と紫玉ねぎの甘みがおいしいかき揚げです。 白い帆立貝に赤い玉ねぎが映えます。 材料（2～3人分） 帆立貝　小さめのもの20個 紫玉ねぎ　1/2個 菜種油 【衣】　・・・すべて冷蔵庫で冷やし ...

しらすからだしが出ます。 材料（2～3人分） きゅうり　一本 干しわかめ　3g しらす　20g 【合わせ酢】 砂糖　大さじ１ 酢　大さじ１ しょうゆ　小さじ１ 作り方 きゅうりは薄い小口切りにして塩少 ...

旨味がつまったいかのげそ（足）はきゅうりの酢の物にもよく合います。 材料（3人分） いかのげそ（足）　さっとゆでたもの１ぱい分 きゅうり　一本 塩 【合わせ酢】 砂糖　大さじ１ 酢　大さじ１ しょうゆ ...

富山では白えびのことを「平田えび」といいます。 昔から食べられている、殻をつけたまま料理する家庭の酢の物をご紹介します。 殻をつけたままだからこそ、だしが出ておいしいのだと思います。   材料（3人分 ...

大きめのいわしを味噌でふっくらと炊きます。 青背の魚は、しょうがではさんで煮ると臭みが取れます。 材料（3人分） いわし　3尾（15～20センチくらいのもの） しょうが　ひとかけ 【A】 水　1/2カ ...

夏野菜たっぷりの冷やした南蛮漬けは、暑い夏を乗り切るにはもってこいです。 あじは三枚におろしたものを使えば、あとは小麦粉をまぶして揚げるだけ。 新しょうがはぜひ入れましょう。 材料（3人分） あじ　3 ...