「魚介のおかず」 一覧

小さい甘えび1匹で小さいおすしを作ります。 見た目は不格好でも、自分でにぎったお寿司は格別です。 一つずつ手酢で殺菌しながらにぎれば安心です。 材料 甘えび（殻付き）　お好きな量 わさび ＜酢めし＞（ ...

夏が旬の小ぶりでやわらかい赤いかなどで作りましょう。 いかは新鮮なものなら内臓や卵はつけたままでも大丈夫です。 じゃがいもはつぶすことで焼いたとき断面がかりかりになって味も入りやすくなります。 にんに ...

お店でさばいてもらったときに、あら（頭や骨）も必ずもらいましょう。 鯛の甘みがじゅうぶんにでた贅沢なあら汁があっという間に出来上がります。 材料　（2～3人分） 鯛のあら　200g 味噌　適量　・・・ ...

新鮮で小さないかを、丁寧な下処理でやわらかくいただきます。 いかはすぐに火が通るので、十分に温めた油でさっと揚げます。 一緒に揚げる野菜は、ズッキーニやピーマンが合います。 材料 小さめのやりいかまた ...

白えび（平田えび）は新玉ねぎと一緒に揚げるとよく合います。 小さく揚げると食べやすいです。 材料（2～3人分） 平田えび（白えび）　100g 新玉ねぎ　1/2個 小麦粉 菜種油 【衣】 小麦粉　1/2 ...

鯖は骨がついているものを選ぶと縮みにくいですのでおすすめです。 雪下の甘いねぎは、さばの味噌煮によく合います。 味噌は香りを残したいので最後に入れます。 材料 鯖　半身（2枚おろしの骨側） しょうが　 ...

雪が降るような寒い冬の夜は、粕汁で温まりましょう。 里芋の代わりにじゃがいもでもよいです。 生しいたけも合います。 材料（4～5人分） 塩鮭（できればアラの部分）　300g 大根　7～8センチ にんじ ...

カレイは、意外に火が通りにくいのでしっかりと焼きます。 子持ちの場合、取り出して横で一緒に焼くと安心です。 材料（3人分） カレイ　3切れ 塩 こしょう 小麦粉 タイム（生）　ひとつかみ オリーブオイ ...