「常備菜」 一覧

おせち料理にかかせない黒豆ですが、12月には新豆が出回ります。 お正月本番前に一度作っておくと、忙しい年末に重宝します。 しわができてしまっても、皮のしわには長寿の願いが込められます。 ふっくらと張り ...

小さく切った根菜とふっくらした大豆が可愛らしい。 たっぷり作ったら、おすそ分けしましょう。 材料 大豆（乾燥）　250g　・・・厚手の鍋に入れて水をたっぷり注ぎ、一晩おきます にんじん　80g れんこ ...

じゃがいもは下茹でして、少なめの煮汁で煮ます。 にしんから旨味がでるので、だしは要りません。 材料（3人分） 身欠きにしん（柔らかいタイプのもの）　150g じゃがいも　中2個 酒　カップ1/4 砂糖 ...

熱いときに味をみて少し薄いくらいが、冷めたときにちょうどよいです。 具を増やすときは、だしを多めに入れましょう。 材料 芽ひじき　15～20g れんこん　ひと節（100~150g） 油揚げ　1/2枚 ...

きんぴらごぼうは、ごぼうをささがきにすることでお子様やシニアも食べやすくなります。 しょうゆを入れる前に、ごぼうとにんじんがやわらかくなるまでしっかり蒸し煮にします。 水分を飛ばして焦げる一歩手前まで ...

赤とうがらしは切り方や入れるタイミングで辛さを調節します。 れんこんに焼き目がつくくらいが美味しいので、強めの火加減で一気に仕上げます。 材料 れんこん　小さめのもの２節 赤とうがらし　1個 砂糖　大 ...

切り干し大根は戻し汁を少し加えると風味がでます。ただしたくさん加えすぎないように。 お子様やお年寄り向けにやわらかく仕上げたいときは、ふたをして弱火で長めに煮ます。 たくさんいただけるように薄味にしま ...

里芋は粘り気があるのでおからがしっとりと美味しく仕上がります。 長ねぎより玉ねぎがおすすめです。 いかげその代わりにさつま揚げやあさりの甘露煮なども合います。 最後にごま油を入れて風味よく仕上げましょ ...