「常備菜」 一覧

かぼちゃは皮をところどころ削ると火が通りやすく口当たりもよくなります。 煮汁は少なめにすると、こぼこぼとした食感になり、多めにするとしっとりします。 はちみつでつやつやになります。   材料 かぼちゃ ...

紫玉ねぎは甘みが強く、辛味が穏やかなので多めに入れます。 あえて塩でもんだり水にさらしたりせずに、そのシャキシャキ感を楽しみます。 熱いマカロニにマヨネーズの一部で下味をつけると味がなじみます。 うす ...

新物の加賀れんこんなどが出回る初秋にいかがでしょうか。 この時期、養生によいとされる白い食材の常備菜です。 年をまたいで、おせちにも喜ばれると思います。 材料 れんこん　２～３節 赤とうがらし　1本 ...

夏野菜たっぷりの冷やした南蛮漬けは、暑い夏を乗り切るにはもってこいです。 あじは三枚におろしたものを使えば、あとは小麦粉をまぶして揚げるだけ。 新しょうがはぜひ入れましょう。 材料（3人分） あじ　3 ...

しぐれ煮はしょうがを千切りにしてしっかり煮詰めますが、今回は薄切りの新しょうがのさわやかさを出したいのでさっと煮にします。 手早くできる常備菜です。 材料（2～3人分） 牛肉の切り落とし　200g 新 ...

プチトマトがたくさん手に入ったときに作ります。 熟しすぎていたり固かったりするトマトを美味しくいただきましょう。長く保存したいときは、焼く前に塩を振ります。 作り方 トマトは横半分に切ります。切ったも ...

加賀野菜の赤ずきは「ずいき」とも呼ばれ、里芋の一種である八頭（やつがしら）の葉の柄の部分です。 酢のものは「酢ずき」として北陸の夏の食卓を彩りますが、夏の終わりが近づくと太いものが出回り始めるので初秋 ...