ソースを多めにして、固めにゆでたスパゲッティを少し煮込むと味がなじみます。
＜ミートソース＞
材料（３～4人分）
合いびき肉 250g
トマトの水煮（ホール） １缶
ソフリット 大さじ２（基本分量の1/2）
赤ワイン 100ml
ローズマリー 1枝
塩 小さじ1/2
ブラックペッパー
ミートソーススパゲッティ
材料（2人分）
スパゲッティ 2人分
ミートソース 2人分（出来上がりの半量～少し多め）
オリーブオイル 大さじ１
作り方
- ホールトマトは、ボウルに入れて手でつぶします。
このとき、ヘタの固い部分は取り除きます。 - フライパンに、ソフリットと肉を入れて広げます。
ローズマリーも入れて、強めの中火で焼きつけるように炒めます。
あまりさわらないで、肉のかたまりを残すようにします。
上下を返して同じように焼きます。 - 赤ワインを入れ、強火にしてアルコール分をとばします。
水分がなくなって、パチパチと音がしてきたら、トマトと塩を加えます。
煮立ってきたら、弱火にして30分ほど煮込みます。
最後に塩、ブラックペッパーで味を調えたらミートソースのできあがり。
一晩おくと、よりおいしくなります。 - フライパンにオリーブオイル大さじ１とミートソースを入れて温めます。
アルデンテにゆでたスパゲッティを加えて全体にソースをからめます。
お好みでブラックペッパーやパルミジャーノをかけていただきます。