「魚介のおかず」 一覧

味噌汁・スープ・鍋 魚介のおかず 和のおかず 春の食材

はまぐりの味噌汁

はまぐりは水から煮ます。 美味しい旨味がじゅうぶんに出たお味噌汁は格別です。 貝は火を通しすぎると身が固くなるので開いたらすぐに火を弱めます。 材料(3人分) はまぐり 10個 ・・・塩を加えた水に浸 ...

サラダ・酢の物・和え物 魚介のおかず さっぱりおかず 夏の食材

たこと彩り野菜のレモンマリネ

たこは最初に玉ねぎと一緒に浸けておくとやわらかくなります。 淡路島の玉ねぎのように甘みが強いものであれば大きめのみじん切りをおすすめします。 レモンのさわやかな酸味とはちみつのやさしい甘みでいくらでも ...

味噌汁・スープ・鍋 魚介のおかず 和のおかず 春の食材

あさりの味噌汁

今は丁寧に下処理がされたものも売っていて、砂抜きが必要ないものもありますね。 あさりは水から煮て、口が開いたらすぐに火を止めます。 材料(3人分) あさり 1袋 三つ葉 5本 昆布 5センチ角3枚 味 ...

魚介のおかず 和のおかず 春の食材

あさりと菜の花の酒蒸し

あっという間にできる春らしい一品です。 あさりから塩気が出るので、塩は菜の花に少しふる程度にします。 材料(3人分) あさり 1袋 菜の花 1/2把 酒 大さじ3 オリーブオイル 大さじ2 塩 ひとつ ...

煮物 魚介のおかず 常備菜 北陸の料理 お子様やシニアが食べやすいレシピ

いわしの酢炒り(すいり)

朝とれの鰯は新鮮さがごちそうのなので赤とうがらしだけで十分です。 ごぼうのささがきを一緒に煮ても美味しい。 材料 鰯(いわし) 小8尾 砂糖 大さじ1 しょうゆ 大さじ2 酢 大さじ3 赤とうがらし  ...

煮物 魚介のおかず イタリアン 秋の食材 お子様やシニアが食べやすいレシピ

秋なすと鯖のラグー

秋の鯖は脂がのっていて煮込み料理に向いていますが、それでも煮すぎるとパサパサになるので煮る時間はソースに鯖の旨味が移ったらじゅうぶんです。 煮崩れしやすいので鯖はコロコロぐらいに切ります。 塩は少しう ...

揚げ物 魚介のおかず

玉ねぎだけのすり身揚げ

魚屋さんなどで新鮮なすり身が売っていたらぜひ作ってください。 淡路島などの甘い玉ねぎを大きめに切って入れましょう。 いただくときレモンを絞ってもよいでしょう。 材料 すり身(味の付いたもの) 150g ...

魚介のおかず 洋食 お子様やシニアが食べやすいレシピ

めぎすのムニエル

めぎすは「にぎす」とも呼ばれる真っ白な実が美しい魚です。 小さいですが、実離れがよいのでムニエルでも食べやすいです。 塩をふって一晩置いたものを使ってもよいでしょう。 材料(2~3人分) めぎす 10 ...

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