「北陸の料理」 一覧

サラダ・酢の物・和え物 野菜のおかず さっぱりおかず 和のおかず 北陸の料理 秋の食材 お子様やシニアが食べやすいレシピ

千石豆の胡麻和え

千石船の形に似ていることからその名がついたとされる千石豆は富山では「つるまめ」とも呼ばれます。 小さな苗を買ってきて鉢に植え替えるとあっという間に見事なつるが育ち白いきれいな花を咲かせます。 沸いたお ...

煮物 魚介のおかず 北陸の料理 夏の食材

コズクラとなすとそうめんの煮物

コズクラは夏から秋口にかけて出回るブリの幼魚です。 富山の家庭料理では、なすと煮ることが多いのですが、そうめんなども一緒に煮たりします。 コズクラを煮た美味しい煮汁で、なすとそうめんを煮ます。 そうめ ...

味噌汁・スープ・鍋 魚介のおかず 北陸の料理 夏の食材

コズクラのざんの味噌汁

コズクラは夏に富山で食されるブリの幼魚です。 まだ脂がのっていないので煮物でいただくことが多いのですが、さっぱりとした刺身も美味しいものです。 さばいた後の、ざん(アラ)をもらって味噌汁にしましょう。 ...

煮物 魚介のおかず 常備菜 北陸の料理 お子様やシニアが食べやすいレシピ

いわしの酢炒り(すいり)

朝とれの鰯は新鮮さがごちそうのなので赤とうがらしだけで十分です。 ごぼうのささがきを一緒に煮ても美味しい。 材料 鰯(いわし) 小8尾 砂糖 大さじ1 しょうゆ 大さじ2 酢 大さじ3 赤とうがらし  ...

サラダ・酢の物・和え物 野菜のおかず 常備菜 和のおかず 北陸の料理 冬の食材 お子様やシニアが食べやすいレシピ

おすわい(なます)

富山では冬に「おすわい」と呼ばれる油揚げを入れたなますのようなものを作ります。 みずみずしい冬の大根でたっぷり作れば、お正月のおせちとして、また鍋物など温かい料理の箸休めにも合います。 大根とにんじん ...

揚げ物 魚介のおかず 和のおかず 北陸の料理 春の食材

平田えびと新玉ねぎのかき揚げ

白えび(平田えび)は新玉ねぎと一緒に揚げるとよく合います。 小さく揚げると食べやすいです。 材料(2~3人分) 平田えび(白えび) 100g 新玉ねぎ 1/2個 小麦粉 菜種油 【衣】 小麦粉 1/2 ...

味噌汁・スープ・鍋 野菜のおかず 和のおかず 北陸の料理 冬の食材 お子様やシニアが食べやすいレシピ

ほうれん草とお麩の味噌汁

こってりしたおかずのとき、葉物野菜を付け加えたいとき、あっという間にできます。 ほうれん草は煮ると色が変わりやすいので食べる直前に作ります。 材料(3人分) ほうれん草 小さめのもの3株 お麩 小さい ...

煮物 魚介のおかず 和のおかず 北陸の料理 冬の食材

氷見の寒ぶりで作るぶり大根

地元では雪を降らせる雷は「ぶりおこし」と呼ばれ、富山湾ではぶりが捕れ始めます。 年を越すとぶりに脂がのるため、強めの火で煮込んでもぱさつきにくく、ぶり大根にはうってつけです。 大根は冬になると甘みが増 ...

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