「和のおかず」 一覧

煮物 お肉のおかず 和のおかず お子様やシニアが食べやすいレシピ

焼き豆腐の煮物

肉豆腐ではなく、主役は焼き豆腐です。 お肉はいいものを入れれば、量は少しでも美味しくなります。 牛肉は取り出し、煮崩れる野菜を入れないので、強めの火加減で煮ます。 煮あがってからしばらく置いて冷ましま ...

炒め物 お肉のおかず 和のおかず

牛肉と玉ねぎのさっと焼き

にんにくの香りを移した油で、玉ねぎと牛肉をさっと焼きます。しょうゆをたらした大根おろしを、牛肉で巻いていただくとさっぱりした美味しさです。  材料(2~3人分) 牛ももの薄切り肉 200g 玉ねぎ 1 ...

サラダ・酢の物・和え物 野菜のおかず 和のおかず お子様やシニアが食べやすいレシピ

金時草の酢の物

葉の表側は緑色、裏側は美しい紫色の金時草。 夏から秋にかけ北陸に出回る加賀野菜で、葉だけを摘んで使います。 生の状態ではぴんとしており、茹でると独特のねばりが出ます。 酢の物にするとさっぱりとして体に ...

味噌汁・スープ・鍋 野菜のおかず 和のおかず お子様やシニアが食べやすいレシピ

オクラと里芋の味噌汁

夏の終わり、食べ納めのオクラと、新物が出回り始める里芋。 ねばりのあるものを合わせました。 材料(3人分) オクラ 4~5本 里芋 3個 煮干し 味 作り方 オクラはガクの部分を削り、ヘタの先を切り落 ...

煮物 お肉のおかず 和のおかず お子様やシニアが食べやすいレシピ

手羽先の黒糖煮

お箸だけで、ほろっと身がほぐれるやわらかさ。 甘辛い味付けも、黒砂糖を使うとしつこくなりません。 材料(3人分) 鶏の手羽先 10個 しょうが ひとかけ 赤とうがらし 2本 黒砂糖 大さじ2 酒 カッ ...

煮物 お肉のおかず 和のおかず 北陸の料理 夏の食材

千石豆と豚ばらの煮物

富山の伝統野菜、千石豆は「つるまめ」とも呼ばれます。 生のものは白っぽく独特の香りがあり、さっと下茹でをするときれいな黄緑色になります。 中の豆がまだ小さいものがやわらかく食べやすいですが、豆が大きい ...

サラダ・酢の物・和え物 魚介のおかず 和のおかず 北陸の料理

平田えびの酢の物

富山では白えびのことを「平田えび」といいます。 昔から食べられている、殻をつけたまま料理する家庭の酢の物をご紹介します。 殻をつけたままだからこそ、だしが出ておいしいのだと思います。   材料(3人分 ...

魚介のおかず 和のおかず 北陸の料理

いわしの味噌炊き

大きめのいわしを味噌でふっくらと炊きます。 青背の魚は、しょうがではさんで煮ると臭みが取れます。 材料(3人分) いわし 3尾(15~20センチくらいのもの) しょうが ひとかけ 【A】 水 1/2カ ...

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