「味噌汁・スープ・鍋」 一覧

今は丁寧に下処理がされたものも売っていて、砂抜きが必要ないものもありますね。 あさりは水から煮て、口が開いたらすぐに火を止めます。 材料（3人分） あさり　1袋 三つ葉　5本 昆布　5センチ角３枚 味 ...

大根は輪切りにして繊維を断ってから切ると、早く煮えます。 油揚げと大きさをそろえるようにすると食べやすくなります。 材料（3人分） 大根　2センチ 油揚げ　1/2枚 干しわかめ　ひとつかみ 昆布だし　 ...

３つの食材からとても美味しいだしが出ます。 できれば歯ごたえのよい黒豆もやしがおすすめです。 生しいたけはすぐ火が通るので最後に入れましょう。 材料（3人分） もやし　1/2袋 ベーコン　2枚　・・・ ...

れんこんは体を温めます。 固く丸めずに指先で小さめにまとめるようにして入れましょう。 くずれて汁に溶けるととろみになってなおさら美味しい。 材料（3人分） れんこん　1節 かたくり粉　小さじ１ 味噌　 ...

秋になると八百屋さんの店先に、しいたけがたくさん袋詰めにされていませんか。 不格好でも風味はとても良いので味噌汁に入れましょう。 ゆずの皮を散らせば、冬の気配です。 材料（3人分） 白菜の葉　2枚 生 ...

肉だんごをやわらかくするための水分の代わりに豆腐を入れます。 白菜と肉だんごだけでもおいしいですが、たけのこと生しいたけを加えることで風味も増します。 薄めの味付けにすれば、スープも最後までいただける ...

手羽先の旨味が出たスープを春雨が吸っておいしくなります。 春雨が多いとスープの味が薄まりますので最後に必ず味をみて調節しましょう。 材料（2~3人分） 手羽先　8本 春雨　50g 白菜　200g にん ...

しろ菜の味噌汁は昆布とかつおでしっかり取っただしが合います。 色が変わりにくいので、やわらかめに煮ると水っぽさがなくなります。 材料（3人分） しろ菜　3株（1/2把） 油揚げ　1/2枚 だし（昆布と ...