「冬の食材」 一覧

雪が降るような寒い冬の夜は、粕汁で温まりましょう。 里芋の代わりにじゃがいもでもよいです。 生しいたけも合います。 材料（4～5人分） 塩鮭（できればアラの部分）　300g 大根　7～8センチ にんじ ...

おせち料理にかかせない黒豆ですが、12月には新豆が出回ります。 お正月本番前に一度作っておくと、忙しい年末に重宝します。 しわができてしまっても、皮のしわには長寿の願いが込められます。 ふっくらと張り ...

野菜だけでも、こんなにおいしくなります。 最初に香味野菜を炒めてスープのベースにしますが、セロリが苦手な方は、ソフリットを入れてみてください。 あとは、冬ならば白菜のように苦みが少なく、旨味が出やすい ...

こってりしたおかずのとき、葉物野菜を付け加えたいとき、あっという間にできます。 ほうれん草は煮ると色が変わりやすいので食べる直前に作ります。 材料（3人分） ほうれん草　小さめのもの3株 お麩　小さい ...

地元では雪を降らせる雷は「ぶりおこし」と呼ばれ、富山湾ではぶりが捕れ始めます。 年を越すとぶりに脂がのるため、強めの火で煮込んでもぱさつきにくく、ぶり大根にはうってつけです。 大根は冬になると甘みが増 ...

白い冬野菜を使った白いポタージュです。 ミキサーにかけるだけで、小麦粉などを使わなくてもとろみが出ます。 材料（3～4人分） カリフラワー　1株 かぶ　中1個（100g） 玉ねぎ　1/4個 バター　大 ...

簡単なのに毎日食べたくなるおいしさです。 ほうれん草は、冬になると甘みが増すので、まるごといただきます。 ねぎたっぷりのポン酢で、しっかり温まりましょう。 シメは、そうめんが合います。 材料（3～4人 ...

長いもは生でもいただけるので、さっと火を通してしゃきしゃきとした食感を楽しむこともできますし、よく火を通すとほくほくします。 旬を迎えた栄養豊富な春菊と一緒にいただいて、冬本番への準備をしましょう。 ...