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新鮮で小さないかを、丁寧な下処理でやわらかくいただきます。 いかはすぐに火が通るので、十分に温めた油でさっと揚げます。 一緒に揚げる野菜は、ズッキーニやピーマンが合います。 材料 小さめのやりいかまた ...

白えび（平田えび）は新玉ねぎと一緒に揚げるとよく合います。 小さく揚げると食べやすいです。 材料（2～3人分） 平田えび（白えび）　100g 新玉ねぎ　1/2個 小麦粉 菜種油 【衣】 小麦粉　1/2 ...

茹でたほうれん草が残っていたら、朝食に使いましょう。 ケチャップを添えればパンに合う1品になります。 材料（2人分） 卵　2個 ほうれん草（ゆでたもの）　1/2把 バター　大さじ1 塩 こしょう 作り ...

甘酸っぱいたれとレタスでさっぱりといただけます。 肉は切り目を入れると火が通りやすく、また食べやすくなります。 材料（3～4人分） 鶏もも肉　2枚 レタス　1個 香菜　２株 菜種油 かたくり粉 【下味 ...

春野菜は水分が多いため焦げにくいので、思い切って強火で炒めましょう。 仕上げの水溶き片栗粉が、旨味の出た野菜の水分をまとめてくれます。 材料（3人分） 牛こま切れ肉　100g 春キャベツ　2枚 春にん ...

春が香るおいしいえんどう豆のごはんを作りましょう。 えんどう豆は炊く前に塩をまぶしておくと、きれいな緑色を保つことができます。 水加減はお米の2割増しにします。 土鍋がおすすめですが、炊飯器でも同じよ ...

牛肉は固くならないよう一旦取り出します。 いんげんは下茹でせずに最後に入れて一緒に似ます。 材料（2～3人分） 牛ロース肉　300g 新じゃがいも　大2個 新玉ねぎ　大1個 いんげん　適量　 酒　大さ ...

おいしい牛肉の小間切れを少し使って、旨味十分の焼きそばを作りましょう。 にんじんの代わりに赤ピーマンを入れると雰囲気がまた変わります。 キャベツと赤ピーマンは蒸し焼きにしてやわらかくすると麺とのなじみ ...