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熟成した手作りのミックススパイスを使います。 下味と衣の両方に入れて、芳醇なスパイスの香りを楽しみます。 骨付き肉は、できればお店に頼んで、火が通りやすいように、骨に沿って開いて好みの大きさに切っても ...

あめ色玉ねぎと、手作りのカレー粉を作っておけば、風味ゆたかで本格的なカレーを気軽に作ることができます。 材料（3人分） 鶏もも肉　1枚 にんにくのみじん切り　大さじ1 しょうがのみじん切り　大さじ1 ...

スパイスをたくさん揃えても、配合が難しそうだし、使いきれなかったらもったいない・・・。 それで、市販のルーやカレー粉に頼っているかもしれませんね。 でも、一度手作りしてみると、その香りの芳醇さに感動し ...

他の料理に使いやすいように薄めの味付けにして、つけ汁を煮詰めたものをかけていただきます。 中国のスパイスはどれか1種類だけでもよいので、ぜひ入れて香りを楽しんでください。 材料 豚ばらのかたまり肉　5 ...

牛肉だけの食べごたえのあるハンバーグです。 肉は直前まで冷やしておいて、手の熱で脂が溶け出ないように手早く混ぜます。 まずドフィノワを焼く前の段階まで準備をし、付け合わせの野菜はすべて一緒にグラッセし ...

鶏と野菜だけで滋味深いスープが出来上がります。 ごく弱火で長時間煮た鶏肉は、ほろほろとくずれるほどやわらかくしっとりしています。 にんじんとかぶは皮をつけたままの方がくずれにくく栄養も取れそうです。 ...

こってりしたおかずのとき、葉物野菜を付け加えたいとき、あっという間にできます。 ほうれん草は煮ると色が変わりやすいので食べる直前に作ります。 材料（3人分） ほうれん草　小さめのもの3株 お麩　小さい ...

いかは、足を先に入れて旨味を出し、胴体は最後に入れてぷりっとした感じを残します。 水は入れないで、ふたをしてトマトの水煮の水分だけで煮込みます。 材料（3人分） するめいか　小さいもの３ばい じゃがい ...