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エリンギとバターはとてもよく合います。 長いもを一緒に炒めて滋養をつけましょう。 食べるときに、しょうゆを少し垂らすとさらにおいしい。 材料（3人分） エリンギ　2個 長いも　7～8センチ バター　大 ...

切り干し大根は戻し汁を少し加えると風味がでます。ただしたくさん加えすぎないように。 お子様やお年寄り向けにやわらかく仕上げたいときは、ふたをして弱火で長めに煮ます。 たくさんいただけるように薄味にしま ...

長いもは色々な大きさが混ざっていると食感の違いを楽しめます。 しらすの塩気があるのでそのままでも十分においしいです。 材料（2～3人分） 長いも　15センチ しらす干し　50g みつば　多め 菜種油 ...

ごはんに合うおかずです。 砂糖は少量でもぜひ入れてください。 材料（3人分） こんにゃく　1/2枚 長ねぎ　1本 しょうが　ひとかけ 【合わせ味噌】 味噌　大さじ1 みりん　大さじ1 砂糖　小さじ１ ...

いわしは頭と内臓を取り除いたら丁寧に洗ってください。 材料（3～4人分） いわし　大きめのもの3尾　・・・頭と内臓を取り除いてきれいに洗い3枚におろします じゃがいも　3個 バター　20g オリーブオ ...

帆立貝の旨味と紫玉ねぎの甘みがおいしいかき揚げです。 白い帆立貝に赤い玉ねぎが映えます。 材料（2～3人分） 帆立貝　小さめのもの20個 紫玉ねぎ　1/2個 菜種油 【衣】　・・・すべて冷蔵庫で冷やし ...

ソフリットはパスタソースなどのイタリア料理に使うほか、洋食の煮込み料理などに加えてもコクが増して美味しくなります。 今回はハーブを使っていますが、香味野菜だけでも大丈夫です。 冷凍しておくと美味しいパ ...

里芋は粘り気があるのでおからがしっとりと美味しく仕上がります。 長ねぎより玉ねぎがおすすめです。 いかげその代わりにさつま揚げやあさりの甘露煮なども合います。 最後にごま油を入れて風味よく仕上げましょ ...