「和のおかず」 一覧

もやしはだしが出るので、味噌汁にうってつけです。 黒豆もやしは細いですが、しゃきしゃきとした歯ごたえがあります。 材料（3人分） 黒豆もやし　１袋 さつま揚げ　1枚 煮干し 味噌 作り方 もやしはでき ...

熱いときに味をみて少し薄いくらいが、冷めたときにちょうどよいです。 具を増やすときは、だしを多めに入れましょう。 材料 芽ひじき　15～20g れんこん　ひと節（100~150g） 油揚げ　1/2枚 ...

だしのきいた和風の煮汁にコチュジャンでほんのり辛味を加えます。 材料（3人分） 豚ばらのかたまり肉　200g 長ねぎの青い部分 しょうが　ひとかけ 長いも　300g みつば 【煮汁】 豚肉のゆで汁　カ ...

だしがしみ込んだお麩がおいしい。 漬け地が薄まらないように、ほうれん草の水気はしっかりしぼります。 材料（3人分） ほうれん草　1/2把 お麩　10個（小さいもの） 【漬け地】 だし　1/2カップ み ...

きんぴらごぼうは、ごぼうをささがきにすることでお子様やシニアも食べやすくなります。 しょうゆを入れる前に、ごぼうとにんじんがやわらかくなるまでしっかり蒸し煮にします。 水分を飛ばして焦げる一歩手前まで ...

秋に出回る大きめのなめこを使うとおいしいです。 油揚げとよく合います。 ねぎはぜひ入れていただきたいのですが、この時期の少し固めのねぎは小口切りにしてもよいでしょう。 材料（3人分） なめこ　100g ...

大きめに切った生しいたけを鶏むね肉のだんごに混ぜ込みます。 かたまり肉で作って、ひき肉とは違う食感を楽しみましょう。 とろろを入れると軽くなり、いくらでもいただけます。 材料（3人分） 鶏むね肉　1枚 ...

赤とうがらしは切り方や入れるタイミングで辛さを調節します。 れんこんに焼き目がつくくらいが美味しいので、強めの火加減で一気に仕上げます。 材料 れんこん　小さめのもの２節 赤とうがらし　1個 砂糖　大 ...