「サラダ・酢の物・和え物」 一覧

しらすからだしが出ます。 材料（2～3人分） きゅうり　一本 干しわかめ　3g しらす　20g 【合わせ酢】 砂糖　大さじ１ 酢　大さじ１ しょうゆ　小さじ１ 作り方 きゅうりは薄い小口切りにして塩少 ...

紫玉ねぎは甘みが強く、辛味が穏やかなので多めに入れます。 あえて塩でもんだり水にさらしたりせずに、そのシャキシャキ感を楽しみます。 熱いマカロニにマヨネーズの一部で下味をつけると味がなじみます。 うす ...

新物の加賀れんこんなどが出回る初秋にいかがでしょうか。 この時期、養生によいとされる白い食材の常備菜です。 年をまたいで、おせちにも喜ばれると思います。 材料 れんこん　２～３節 赤とうがらし　1本 ...

旨味がつまったいかのげそ（足）はきゅうりの酢の物にもよく合います。 材料（3人分） いかのげそ（足）　さっとゆでたもの１ぱい分 きゅうり　一本 塩 【合わせ酢】 砂糖　大さじ１ 酢　大さじ１ しょうゆ ...

葉の表側は緑色、裏側は美しい紫色の金時草。 夏から秋にかけ北陸に出回る加賀野菜で、葉だけを摘んで使います。 生の状態ではぴんとしており、茹でると独特のねばりが出ます。 酢の物にするとさっぱりとして体に ...

富山では白えびのことを「平田えび」といいます。 昔から食べられている、殻をつけたまま料理する家庭の酢の物をご紹介します。 殻をつけたままだからこそ、だしが出ておいしいのだと思います。   材料（3人分 ...

夏ならではの簡単にできる一品です。 朝採れの茄子ときゅうりで作れば塩だけでじゅうぶん美味しいです。 なすはアクが気になるなら切ったあと水にさらすと食べやすくなります。 時間をおくほど塩がなじんでなめら ...

夏野菜たっぷりの冷やした南蛮漬けは、暑い夏を乗り切るにはもってこいです。 あじは三枚におろしたものを使えば、あとは小麦粉をまぶして揚げるだけ。 新しょうがはぜひ入れましょう。 材料（3人分） あじ　3 ...