「野菜のおかず」 一覧

夏の終わり、食べ納めのオクラと、新物が出回り始める里芋。 ねばりのあるものを合わせました。 材料（3人分） オクラ　4～5本 里芋　3個 煮干し 味 作り方 オクラはガクの部分を削り、ヘタの先を切り落 ...

コクのある揚げなすを、上品なつゆと大根おろしでさっぱりといただきます。 揚げ油の半量をごま油にすることで香りがよくなります。 材料（3人分） なす　２個（中くらいの大きさのもの） ししとう　6個 大根 ...

枝豆のゆでたものが残っているときに作ってみてください。 ゆでたときの塩分がすでに入っているので味付けは特にしなくてもよいです。 材料 枝豆　100g　・・・さやから外して薄皮を取り除いたもの 菜種油 ...

夏にサラダ感覚で味わう浅漬けです。 なすは水にさらしてアクを抜くと食べやすくなります。 時間をおくほど塩加減はなめらかになりますが、なじんでいないときはさっと水を通してから絞って盛り付けます。 アクセ ...

旬のとうもろこしで美味しい天ぷらを作りましょう。 衣をつける前に小麦粉をまぶしておくと、まとまりやすくなります。 生のとうもろこしの自然な甘みと香りが楽しめます。 お塩をふっていただきます。 材料 と ...

暑い夏に、おいしく塩分を補給したいとき、この組み合わせはほんとうにおすすめです。 かぼちゃと玉ねぎの甘みがなんとも相性よく、冷めてもおいしい！ 材料（2～3人分） かぼちゃ　1/6~1/8個 玉ねぎ　 ...

赤と緑のコントラストで目も癒されます。 モッツァレラと合わせたカプレーゼがおなじみですが、トマトとバジルだけでもさわやかで美味しい！ 夏の晩ごはん、あと一品ほしいときのお助けレシピです。 ガラスのお皿 ...

加賀野菜の赤ずきは「ずいき」とも呼ばれ、里芋の一種である八頭（やつがしら）の葉の柄の部分です。 酢のものは「酢ずき」として北陸の夏の食卓を彩りますが、夏の終わりが近づくと太いものが出回り始めるので初秋 ...