「野菜のおかず」 一覧

新物の加賀れんこんなどが出回る初秋にいかがでしょうか。 この時期、養生によいとされる白い食材の常備菜です。 年をまたいで、おせちにも喜ばれると思います。 材料 れんこん　２～３節 赤とうがらし　1本 ...

葉の表側は緑色、裏側は美しい紫色の金時草。 夏から秋にかけ北陸に出回る加賀野菜で、葉だけを摘んで使います。 生の状態ではぴんとしており、茹でると独特のねばりが出ます。 酢の物にするとさっぱりとして体に ...

夏の終わり、食べ納めのオクラと、新物が出回り始める里芋。 ねばりのあるものを合わせました。 材料（3人分） オクラ　4～5本 里芋　3個 煮干し 味 作り方 オクラはガクの部分を削り、ヘタの先を切り落 ...

コクのある揚げなすを、上品なつゆと大根おろしでさっぱりといただきます。 揚げ油の半量をごま油にすることで香りがよくなります。 材料（3人分） なす　２個（中くらいの大きさのもの） ししとう　6個 大根 ...

枝豆のゆでたものが残っているときに作ってみてください。 ゆでたときの塩分がすでに入っているので味付けは特にしなくてもよいです。 材料 枝豆　100g　・・・さやから外して薄皮を取り除いたもの 菜種油 ...

夏ならではの簡単にできる一品です。 朝採れの茄子ときゅうりで作れば塩だけでじゅうぶん美味しいです。 なすはアクが気になるなら切ったあと水にさらすと食べやすくなります。 時間をおくほど塩がなじんでなめら ...

旬のとうもろこしで美味しい天ぷらを作りましょう。 衣をつける前に小麦粉をまぶしておくと、まとまりやすくなります。 生のとうもろこしの自然な甘みと香りが楽しめます。 お塩をふっていただきます。 材料 と ...

暑い夏に、おいしく塩分を補給したいとき、この組み合わせはほんとうにおすすめです。 かぼちゃと玉ねぎの甘みがなんとも相性よく、冷めてもおいしい！ 材料（2～3人分） かぼちゃ　1/6~1/8個 玉ねぎ　 ...