「野菜のおかず」 一覧

秋に出回る大きめのなめこを使うとおいしいです。 油揚げとよく合います。 ねぎはぜひ入れていただきたいのですが、この時期の少し固めのねぎは小口切りにしてもよいでしょう。 材料（3人分） なめこ　100g ...

赤とうがらしは切り方や入れるタイミングで辛さを調節します。 れんこんに焼き目がつくくらいが美味しいので、強めの火加減で一気に仕上げます。 材料 れんこん　小さめのもの２節 赤とうがらし　1個 砂糖　大 ...

味噌の魔法でブロッコリーもおいしくなります。 さつまいもは早く火が通るので、思い切って大きめに切りましょう。 材料（3人分） さつまいも　100g ブロッコリー　80g 煮干し 味噌 作り方 さつまい ...

みつばは添え物としてではなく、新鮮なものをたくさん入れてその香りをいただきます。 材料（3人分） みつば　１株 なめこ　50g 豆腐　半丁 煮干し 作り方 なめこは軽く塩をふってから洗ってざるにあけま ...

ザーサイに旨味と塩気があるので味付けは控えめにしてください。 材料（3人分） 水菜　４～５株 大根　3～4センチ ザーサイ　30～40g ごま油　小さじ１ 酢　小さじ１ しょうゆ　小さじ１ 塩　ひとつ ...

野菜のすっきりとした歯ごたえが残る、サラダのようなおひたしです。 ごまは、消化、吸収されやすいようによくすります。 材料（2～3人分） 小松菜　60g（２株ほど） にんじん　3センチ 生しいたけ　2個 ...

くずれるほどやわらかい里芋としりしりにした大根がよく合います。 大根の甘みが溶けだした、ほっとするお味噌汁をどうぞ。 材料（3人分） 里芋　2個 大根　8センチほど 煮干し 味噌 作り方 里芋は皮をむ ...

小松菜のきれいな緑色としゃきしゃき感を残したいときは最後に入れるようにし、さっと火を通します。 色をきれいに保ちたいときは、小松菜を入れてからよそうまで蓋をしないでおきましょう。 お子様やシニアが食べ ...