「野菜のおかず」 一覧

こってりしたおかずのとき、葉物野菜を付け加えたいとき、あっという間にできます。 ほうれん草は煮ると色が変わりやすいので食べる直前に作ります。 材料（3人分） ほうれん草　小さめのもの3株 お麩　小さい ...

白い冬野菜を使った白いポタージュです。 ミキサーにかけるだけで、小麦粉などを使わなくてもとろみが出ます。 材料（3～4人分） カリフラワー　1株 かぶ　中1個（100g） 玉ねぎ　1/4個 バター　大 ...

干しわかめは旨味があり、生わかめとはまた違う磯の香りがします。 じゃがいもは男爵がおすすめです。 材料（3人分） 干しわかめ　7g じゃがいも　1個 煮干し 味噌 作り方 干しわかめは、5～10分ほど ...

長いもは生でもいただけるので、さっと火を通してしゃきしゃきとした食感を楽しむこともできますし、よく火を通すとほくほくします。 旬を迎えた栄養豊富な春菊と一緒にいただいて、冬本番への準備をしましょう。 ...

小さく切った根菜とふっくらした大豆が可愛らしい。 たっぷり作ったら、おすそ分けしましょう。 材料 大豆（乾燥）　250g　・・・厚手の鍋に入れて水をたっぷり注ぎ、一晩おきます にんじん　80g れんこ ...

熱いときに味をみて少し薄いくらいが、冷めたときにちょうどよいです。 具を増やすときは、だしを多めに入れましょう。 材料 芽ひじき　15～20g れんこん　ひと節（100~150g） 油揚げ　1/2枚 ...

だしがしみ込んだお麩がおいしい。 漬け地が薄まらないように、ほうれん草の水気はしっかりしぼります。 材料（3人分） ほうれん草　1/2把 お麩　10個（小さいもの） 【漬け地】 だし　1/2カップ み ...

きんぴらごぼうは、ごぼうをささがきにすることでお子様やシニアも食べやすくなります。 しょうゆを入れる前に、ごぼうとにんじんがやわらかくなるまでしっかり蒸し煮にします。 水分を飛ばして焦げる一歩手前まで ...