「野菜のおかず」 一覧

小さなトマトが宝石のようにきらきらした夏の一皿です。 はちみつの甘みがやさしいのでいくらでもいただけます。 材料 プチトマト（赤、黄、緑など）　10~15個 【マリネ液】 酢　大さじ2 はちみつ　大さ ...

いろいろな夏野菜でたっぷり作っておけば暑いときの栄養補給になります。 お酢が入っていないので、まろやかで食べやすいです。 材料 かぼちゃ　1/8個 いんげん　10本 ズッキーニ　1/2本 ピーマン（赤 ...

にらを入れるので、にんにくは入れません。 香りのするごま油と甘みのある天然塩を使いましょう。 材料（3人分） もやし　1袋 にら　1/2把 ごま油　大さじ1 ゲラントの塩　小さじ1/2 煎りごま（白） ...

早めに煮ておいて、いただく前に青菜を加えてさっと火を通します。 甘めの味付けでも、だしをきちんと取るとすっきりと上品になります。 材料（3人分） がんもどき　３個 大根　4センチ 小松菜　1把 だし　 ...

冬の白菜は内側のやわらかい部分をさっと煮ると甘みが感じられておいしくなります。 さつまいもの皮と、白菜の黄色のコントラストがきれいです。 材料（3人分） さつまいも　1/2本 白菜　内側の部分を好きな ...

野菜だけでも、こんなにおいしくなります。 最初に香味野菜を炒めてスープのベースにしますが、セロリが苦手な方は、ソフリットを入れてみてください。 あとは、冬ならば白菜のように苦みが少なく、旨味が出やすい ...

こってりしたおかずのとき、葉物野菜を付け加えたいとき、あっという間にできます。 ほうれん草は煮ると色が変わりやすいので食べる直前に作ります。 材料（3人分） ほうれん草　小さめのもの3株 お麩　小さい ...

白い冬野菜を使った白いポタージュです。 ミキサーにかけるだけで、小麦粉などを使わなくてもとろみが出ます。 材料（3～4人分） カリフラワー　1株 かぶ　中1個（100g） 玉ねぎ　1/4個 バター　大 ...