「野菜のおかず」 一覧

冬の間、ゆず味噌を作っておくと色々なものに使えます。 そのままごはんにのせても美味しいですし、お味噌汁が薄いときに入れるとゆずの香りがひろがります。 ふろふき大根やおでんにもよく合います。 材料 ゆず ...

秋になると八百屋さんの店先に、しいたけがたくさん袋詰めにされていませんか。 不格好でも風味はとても良いので味噌汁に入れましょう。 ゆずの皮を散らせば、冬の気配です。 材料（3人分） 白菜の葉　2枚 生 ...

煮崩れやすい北あかりはポテトサラダに向いています。 きれいな黄色なのでにんじんやきゅうりも引き立ちます。 じゃがいもは蒸すほうが水っぽくなりません。 にんじんも大きめに切って一緒に蒸すと一つの鍋で済み ...

ヨーグルトソースで見た目も美しいデザートのようなサラダです。 あまり小さく切らないほうがフルーティにいただけます。 材料（2~3人分） 柿　1/2個 アボカド　1/2個 ヨーグルト　大さじ3 マヨネー ...

とろろともずくは粘りがありお互いに混ざりにくいので隣り合わせで盛り付けるとおもてなしの一品になります。 とろろは味をつけなくてもじゅうぶんです。 材料（3人分） 長いも　10センチ もずく　50g（市 ...

しろ菜の味噌汁は昆布とかつおでしっかり取っただしが合います。 色が変わりにくいので、やわらかめに煮ると水っぽさがなくなります。 材料（3人分） しろ菜　3株（1/2把） 油揚げ　1/2枚 だし（昆布と ...

豆腐は小さめに切って氷水と一緒に大きな器に入れましょう。取り皿に一切れいただくごとに盛れば、いつまでも冷たくいただけます。晩夏に出回る露地栽培のみょうががおすすめです。豆腐ととてもよく合います。 材料 ...

食欲のない暑い季節にごはんにのせてたっぷりいただきましょう。 青唐辛子のすっきりとした辛さで元気が出ます。 青じそと新しょうがの香りがとてもさわやかです。 材料 なす　4～5個 青唐辛子　２～３本 新 ...