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さつまいもは最初から牛乳で煮ます。 完全につぶさないで、かたまりが残っているくらいがおいしいです。 秋が深まるなか、ほっとして温まります。 材料（4人分） さつまいも　300g 玉ねぎ　1/4個（70 ...

豚ばら肉は最初に切っておくと、断面から脂がよく出ます。 表面を焼いておくと、煮くずれしにくく、おいしそうに仕上がります。 材料（3～4人分） 豚ばらのかたまり肉　500g 大根　1本（700～800g ...

秋の鯖は脂がのっているので揚げてもしっとりしています。 お好みですが、片栗粉は最後にまぶすのではなく下味をつけたあとにもみ込んでしまうと揚げ油が汚れません。 一緒に揚げるものはピーマンなどもおすすめで ...

一回に卵を流す量は卵1個分です。3個のときは3回巻きます。 しっかり火を通しますが、焦がさないように、火加減を調節しながら焼きます。 材料 卵　３個 しらす干し　20g ねぎ　1/2本　・・・小口切り ...

ルーや小麦粉の代わりに、野菜の一部をすりおろして、とろみをつけます。 手作りのカレー粉を使うと、好みの香りや辛さにできますし、豚ばら肉でもあっさりといただけます。 材料（3～4人分） 豚ばらの薄切り肉 ...

もやしはだしが出るので、味噌汁にうってつけです。 黒豆もやしは細いですが、しゃきしゃきとした歯ごたえがあります。 材料（3人分） 黒豆もやし　１袋 さつま揚げ　1枚 煮干し 味噌 作り方 もやしはでき ...

バナナを多めに入れると、バターとお砂糖をひかえめにしてもしっとりしますし、やさしい甘みになります。 風味がよく誰にでも喜ばれて手軽に作れるケーキです。 材料（18センチの丸型） バナナ　2本（160～ ...

コンソメやブイヨンを使わないで、鶏と野菜の旨味を引き出します。 ブロッコリーは下茹ですると水っぽくなるので、生のまま最後に入れます。 材料（4～5人分） 鶏もも肉　1枚 にんじん　1本 セロリ　1本 ...