「野菜のおかず」 一覧

かぶと油揚げは味噌汁にするとよく合います。 かぶの葉も下茹でなしで青味（あおみ）として使えます。 材料（３人分） かぶ　1個 かぶの葉　1個分 油揚げ　3センチ×10センチ 昆布　5センチ角2枚 煮干 ...

朝に作ると、晩ご飯に美味しくいただけます。 冬は冷蔵庫ではなく、涼しい部屋においておくと冷たすぎずちょうどよいと思います。 材料 白菜　1/4個（700g） ゲラントの塩　小さじ２ にんじん　1センチ ...

さつまいもは余熱でも火が通るので、きれいに仕上げるときは早めに火からおろします。 煮崩れても煮汁と混ぜて金時のようにいただいても美味しい。 材料 さつまいも*　300g レモン*　1/2個 ブラウンシ ...

大根おろしは、ほかの具材が調味料となじんでから最後に加えましょう。 トマトとオクラは切り方を工夫すると見た目が変化します。 プチトマトは横半分（上下）に切ると切り口が華やかになります。 オクラは小口切 ...

くずした冬瓜にスープがしみ込んで、口に入れるとほっとします。 冬瓜は夏の食材ですが、秋の気配を感じる肌寒い日には、しょうがやねぎを入れてスープを作りましょう。 材料 冬瓜　400g（小1/2個） 干し ...

大根菜とは大根に育つ前に間引きしたもので、秋口に出回ります。 茹でるとさっぱりとした箸休めになります。 おしょうゆを垂らしただけでももちろん美味しい。 茹でた菜っ葉の水気を絞るときは、歯ごたえを残す程 ...

喉越しのよい絹ごし豆腐と夏野菜のオクラに、みょうがのさわやかな香り。 暑いときは早く火が通る食材を使った味噌汁でしっかり塩分補給しましょう。 みょうがが苦手な方は味噌を入れる前に加えてみてください。 ...

水の代わりにじゃがいもをすりおろして入れるので、もちもちで香ばしくなります。 材料（直径20センチ1枚） じゃがいも　大1個 卵　1個 薄力粉　大さじ２ にら　1/2把 赤パプリカ　1/4個 ごま油　 ...