「和のおかず」 一覧

里芋は粘り気があるのでおからがしっとりと美味しく仕上がります。 長ねぎより玉ねぎがおすすめです。 いかげその代わりにさつま揚げやあさりの甘露煮なども合います。 最後にごま油を入れて風味よく仕上げましょ ...

さつまいもの甘みが出るので、味噌はいつもより少し多めにすると美味しいです。 ねぎはやわらかいものであれば大きめに切っても美味しい。 材料（3人分） さつまいも＊　1/2本 ねぎ　1本 昆布　5センチ角 ...

しらすからだしが出ます。 材料（2～3人分） きゅうり　一本 干しわかめ　3g しらす　20g 【合わせ酢】 砂糖　大さじ１ 酢　大さじ１ しょうゆ　小さじ１ 作り方 きゅうりは薄い小口切りにして塩少 ...

新鮮な里芋で作りたい、山形の郷土料理です。 旬の里芋は、皮の下のおいしい部分もいただきましょう。 皮を包丁でこそげてむくと、ぬめりも出ません。   材料（4～5人分） 里芋　10個（500～ ...

ねぎはぜひ入れてください。なめことよく合います。 材料（3人分） なめこ　50g 豆腐　半丁 ねぎ　15センチ 煮干し 味噌 作り方 なめこは石づきがあれば取り除き、軽く塩をふって洗いざるにあけます。 ...

ロース肉はグリルで焼くと余分な脂が落ちてさっぱりといただけます。 にんにくは匂いが気にならない方は生のまますりおろして入れてください。 豚ロース（とんかつ用）　３枚 【みそだれ】 砂糖　大さじ２ 酒　 ...

かぼちゃは皮をところどころ削ると火が通りやすく口当たりもよくなります。 煮汁は少なめにすると、こぼこぼとした食感になり、多めにするとしっとりします。 はちみつでつやつやになります。   材料 かぼちゃ ...

夏の終わりの養生の味噌汁です。 白い食材である長いもは、乾燥が始まる秋口にいただきたいものです。   材料（3人分） オクラ　4～5本 長いも　10センチほど 煮干し 味噌 作り方　 オクラは塩でこす ...