「和のおかず」 一覧

明太子は卵液に混ぜ込まないで中心に入れて巻きます。 こうすると見た目もきれいですし生臭みも感じにくくなります。 卵の甘み、明太子の辛味と塩味がそれぞれ引き立ちます。 明太子は巻き終わるころにちょうどよ ...

今は丁寧に下処理がされたものも売っていて、砂抜きが必要ないものもありますね。 あさりは水から煮て、口が開いたらすぐに火を止めます。 材料（3人分） あさり　1袋 三つ葉　5本 昆布　5センチ角３枚 味 ...

だしを取るのを面倒に感じるのは、いつも時間をかけて浸けておかなくてはいけないと思っているからかもしれません。 家庭で作る料理はいつも出来栄えが違ってよいのではないでしょうか。 今日は昆布を長く浸けてお ...

まだ肌寒さが残る時期、温かいご飯に蕗味噌をのせて春を感じましょう。力強い春の香りはからだを元気にしてくれる気がします。 材料 蕗の薹（ふきのとう）　100gごま油　大さじ1酒　大さじ１みりん　大さじ1 ...

あっという間にできる春らしい一品です。 あさりから塩気が出るので、塩は菜の花に少しふる程度にします。 材料（3人分） あさり　1袋 菜の花　1/2把 酒　大さじ3 オリーブオイル　大さじ2 塩　ひとつ ...

大根は輪切りにして繊維を断ってから切ると、早く煮えます。 油揚げと大きさをそろえるようにすると食べやすくなります。 材料（3人分） 大根　2センチ 油揚げ　1/2枚 干しわかめ　ひとつかみ 昆布だし　 ...

春にんじんのきれいな色を際立たせるため、和え衣のしょうゆは控えめにします。 その代わりに多めの塩で茹でることで、にんじんにしっかり下味をつけます。 材料（２～３人分） にんじん　１本 塩　小さじ1 【 ...

３つの食材からとても美味しいだしが出ます。 できれば歯ごたえのよい黒豆もやしがおすすめです。 生しいたけはすぐ火が通るので最後に入れましょう。 材料（3人分） もやし　1/2袋 ベーコン　2枚　・・・ ...