「和のおかず」 一覧

しろ菜の味噌汁は昆布とかつおでしっかり取っただしが合います。 色が変わりにくいので、やわらかめに煮ると水っぽさがなくなります。 材料（3人分） しろ菜　3株（1/2把） 油揚げ　1/2枚 だし（昆布と ...

暑い夏こそ、味噌汁がおすすめです。 塩分補給になりますし、色鮮やかな食材を使えば食欲も湧きます。 暑いなら少し冷ましていただいてもじゅうぶん美味しいです。 固くなりやすい豚こま肉にひと手間かけます。 ...

手羽先の先を切り落としたものを手羽中と言います。 手羽中には骨が2本ありますが、さらに切って一本にすることでお子様やシニアにも食べやすくなります。 まな板の上に手羽中を立て、骨の間に包丁をいれると簡単 ...

豆腐は小さめに切って氷水と一緒に大きな器に入れましょう。取り皿に一切れいただくごとに盛れば、いつまでも冷たくいただけます。晩夏に出回る露地栽培のみょうががおすすめです。豆腐ととてもよく合います。 材料 ...

食欲のない暑い季節にごはんにのせてたっぷりいただきましょう。 青唐辛子のすっきりとした辛さで元気が出ます。 青じそと新しょうがの香りがとてもさわやかです。 材料 なす　4～5個 青唐辛子　２～３本 新 ...

太きゅうりとも呼ばれる夏の食材です。 一緒に炊くものとして、じゃがいものほかに茄子や干し椎茸もおすすめです。 しょうが汁を加えてもよいでしょう。 材料（3人分） 瓜　1/2本 じゃがいも　中1個 煮干 ...

ささみの蒸し汁も美味しいだしが出ているので使います。 ゴーヤーは薄く切ってきちんと下処理をすれば、生のさわやかさを楽しめます。 材料（3人分） ゴーヤー　1/2本 ささみ　2本 トマト　中1個 【ささ ...

みずみずしいなすと甘辛い味噌味がとてもよく合い、暑い夏もごはんがすすみます。 なすは油をまぶしてから炒めると、余分な油を吸わず焼きムラも防げます。 辛いのがお好みでしたら、赤とうがらしの種を1～2粒入 ...