「和のおかず」 一覧

鶏むね肉は、薄く切ると火が通りやすいのでやわらかく仕上がります。 ねぎは小さめに切ると食べやすいです。 材料（10本分） 鶏むね肉　1枚 白ねぎ　1本半～2本 塩 こしょう 薄力粉 卵　1個 パン粉 ...

しょうがを入れて温まりましょう。 やわらかくなった白菜もごちそうです。 丁寧に作って味を少し濃いめにすると、立派なおかずになります。 材料（4～5人分） 豚ばら薄切り肉　200g 大根　5センチ にん ...

にらは多めに入れても火を通すとかさが減ります。 たっぷり入れて風邪を予防しましょう。 多めの油でふわっと仕上げたいので、新鮮な油を使います。 卵は味が付きやすいので、塩加減に注意。 材料 にら　1/2 ...

白菜はやわらかく煮ると甘みも出ますし、豚肉の脂とのなじみもよくなります。 材料（3人分） 豚ばら薄切り肉　100g 白菜　1/6個 にんにく　１片 しょうが　ひとかけ 煮干し 味噌 作り方 豚肉は２～ ...

卵と三つ葉だけのすまし汁です。 三つ葉の代わりにねぎでもよいでしょう。 美味しいだしは意外と簡単にできます。 材料 だし　カップ３ 卵　2個 塩　小さじ１ うすくちしょうゆ　小さじ１ 片栗粉　小さじ２ ...

鶏肉はほかの具材と一緒にあらかじめ煮ておくことで臭みが取れます。 干ししいたけの旨味はかやくご飯によく合いますのでおすすめです。 土鍋で炊くと冷えても美味しいので、残ったらおにぎりにしてもよいでしょう ...

早めに煮ておいて、いただく前に青菜を加えてさっと火を通します。 甘めの味付けでも、だしをきちんと取るとすっきりと上品になります。 材料（3人分） がんもどき　３個 大根　4センチ 小松菜　1把 だし　 ...

鯖は骨がついているものを選ぶと縮みにくいですのでおすすめです。 雪下の甘いねぎは、さばの味噌煮によく合います。 味噌は香りを残したいので最後に入れます。 材料 鯖　半身（2枚おろしの骨側） しょうが　 ...