「和のおかず」 一覧

いろいろな夏野菜でたっぷり作っておけば暑いときの栄養補給になります。 お酢が入っていないので、まろやかで食べやすいです。 材料 かぼちゃ　1/8個 いんげん　10本 ズッキーニ　1/2本 ピーマン（赤 ...

お店でさばいてもらったときに、あら（頭や骨）も必ずもらいましょう。 鯛の甘みがじゅうぶんにでた贅沢なあら汁があっという間に出来上がります。 材料　（2～3人分） 鯛のあら　200g 味噌　適量　・・・ ...

白えび（平田えび）は新玉ねぎと一緒に揚げるとよく合います。 小さく揚げると食べやすいです。 材料（2～3人分） 平田えび（白えび）　100g 新玉ねぎ　1/2個 小麦粉 菜種油 【衣】 小麦粉　1/2 ...

春野菜は水分が多いため焦げにくいので、思い切って強火で炒めましょう。 仕上げの水溶き片栗粉が、旨味の出た野菜の水分をまとめてくれます。 材料（3人分） 牛こま切れ肉　100g 春キャベツ　2枚 春にん ...

春が香るおいしいえんどう豆のごはんを作りましょう。 えんどう豆は炊く前に塩をまぶしておくと、きれいな緑色を保つことができます。 水加減はお米の2割増しにします。 土鍋がおすすめですが、炊飯器でも同じよ ...

牛肉は固くならないよう一旦取り出します。 いんげんは下茹でせずに最後に入れて一緒に似ます。 材料（2～3人分） 牛ロース肉　300g 新じゃがいも　大2個 新玉ねぎ　大1個 いんげん　適量　 酒　大さ ...

おいしい牛肉の小間切れを少し使って、旨味十分の焼きそばを作りましょう。 にんじんの代わりに赤ピーマンを入れると雰囲気がまた変わります。 キャベツと赤ピーマンは蒸し焼きにしてやわらかくすると麺とのなじみ ...

昔風の甘くて香ばしい卵焼きです。 焦げ目がつくくらいにしっかりと焼くと美味しい。 材料 卵　3個 砂糖　大さじ2 みりん　大さじ1 しょうゆ　小さじ1 菜種油　大さじ２ 作り方 ボウルに卵を割り入れ、 ...